Ryte daugelis žmonių negali atsisakyti puodelio aromatingos ir skanios kavos, kuri ne tik suteikia reikiamą energijos impulsą, bet ir pakelia nuotaiką visai dienai. Jos rūšys skiriasi ne tik kokybe, bet ir skoniu, aromatu ar netgi poveikiu organizmui. Viena iš ypatingesniųkategorijų yra rūšinė kava, kuri dabar greitai populiarėja tiek tarp paprastų mėgėjų, tiek tarp žymių ekspertų.
Kokios kavos pupelės yra rūšinės?
Rūšinė kava (angl. specialitycoffee) yra terminas, kuris apibūdina aukščiausios kokybės pupelių auginimą, perdirbimą, skrudinimą ir paruošimą. Geriausios pupelės yra atidžiai atrenkamos ir tikrinamos pagal griežtus standartus, kurie užtikrina jų šviežumą, vientisumą, brandumą ir defektų nebuvimą. Rūšinės kavos pupelės taip pat turi atitikti tam tikrus skonio ir aromato reikalavimus, kurie yra vertinami specialių ekspertų – degustatorių. Šios kategorijos pupelės yra skrudinamos švelniai ir trumpai tam, kad būtų išsaugojamos jų natūralios savybes ir išskirtinumas. Šios rūšies gėrimai dažniausiai yra paruošiaminaudojant profesionalią įrangą ir dozuojant tinkamas proporcijas tam, kad būtų pasiektas optimalus balansas tarp skonio, aromato, rūgštingumo ir saldumo.
Kodėl rūšinė kava yra geresnė už įprastą?
Ši kava yra geresnė už įprastą dėl daugelio priežasčių. Pirmiausia, rūšinė yra aukštesnės kokybės ir išgryninimo produktas, kuris atspindi savo kilmės vietą, auginimo sąlygas, veislę ir perdirbimo būdą. Šios rūšies kava turi daugiau skonio ir aromato niuansų.Tai gali būti vaisiniai, žiedų, šokoladiniai, medaus ar net sūrūs aromatai. Ši kava taip pat turi mažiau defektų ir priemaišų, kurie gali pakenkti jos skoniui ir žmogaus sveikatai. Jiyra skrudinama trumpą laiką, siekiant išlaikyti šviežumą, todėl ji išlaiko daugiau natūralių antioksidantų ir vitaminų, kurie teigiamai veikia žmogaus organizmą.
Antra vertus, tokia kava dažnai tapatinama su elementaria etika ir tvarumu. Rūšinės kavos gamintojai dažniausiai laikosi socialinio ir aplinkosauginio atsakingumo principų, kurie apima sąžiningą prekybą, ekologišką ūkininkavimą, biologinės įvairovės išsaugojimą ir darbuotojų gerovės užtikrinimą. Gamintojai taip pat siekia užmegzti ilgalaikius ir skaidrius santykius su kavos pupelių augintojais ir skrudintojais tam, kad būtų užtikrinama aukšta kokybės kontrolė. Vartotojai, savo ruožtu, prisideda prie šių iniciatyvų, nes moka didesnę kainą už geresnį produktą ir palaiko smulkius ir nepriklausomus verslus.
Galiausiai, ši kava yra laikoma skaniausia, nepriklausomai nuo to kurią pasirenkate. Ji leidžia išbandyti ir palyginti skirtingas kavos rūšis, skrudinimo lygius, paruošimo metodus ir gėrimų receptus. Vartotojai gali mėgautis ne tik puikia kava, bet ir domėtis jos istorija, kultūra, tradicijomis ir jos paruošimo menu.
Kaip rasti ir išsirinkti geriausią kavą?
Rasti ir išsirinkti geriausią rūšinę kavą nėra sunku, jei žinote ko ir kur ieškote. Pirmiausia, reikia žinoti, kad šios pupelės yra skirstomos pagal jų veislę, kilmės vietą, aukštumas, perdirbimo būdą ir skrudinimo lygį. Viena iš populiariausių ir aukščiausios kokybės veislių yra arabika (angl. Coffeaarabica), kuri sudaro apie 60% visos pasaulio kavos gamybos. Šios veislės pupelės yra lengvai atpažįstamos pagal jų ovalią formą, mažesnį dydį ir plonesnę žievę. Arabika turi daugiau aromato ir skonio akcentų nei kitos veislės, tačiau yra jautresnė ligoms ir kenkėjams. Šios veislėsdaugiausia yra auginamos Lotynų Amerikoje, Afrikoje ir Azijoje.
Kilmės vieta taip pat turi didelę įtaką kavos savybėms. Kiekviena šalis, regionas ar net plantacija gali turėti savo specifinius klimato, dirvožemio, vandens ir augalijos faktorius, kurie lemia pupelių skonį ir aromatą. Pavyzdžiui, Etiopijos kava yra žinoma kaip viena aromatingiausių ir vaisiniais akcentaispasižyminčių kavų pasaulyje, o Braziliška yra žinoma kaip viena iš saldžiausių. Kilmės vietą galima sužinoti iš etiketės ar aprašymo, esančių ant pakuotės.
Kiekvienas gurmanas gali turėti savo mėgstamą kavos veislę, kuri atitinka jo skonio ir aromato poreikius. Tačiau, svarbu atsiminti, kad šis gėrimas skirtas mėgautis ir atrasti naujus pojūčius, todėl verta išbandyti ir palyginti skirtingas rūšis tam, kad rastumėte savo favoritą. Jągalima rasti ir įsigyti specializuotose kavos parduotuvėse, kavinėse arba internetu – www.okava.lt. Internetu perkant kavą už prieinamą kainą, reikia atkreipti dėmesį į jos šviežumą, kokybę, aprašymą, atsiliepimus ir aišku – įvertinimą.
